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點菜.上菜注意事項
  點菜注意事項
  1.同一臺客人不換人點菜
  2.點菜前檢查復寫紙是否夾好
  3.保持良好站姿,不抱票夾
  4.字跡清楚,時間準確
  5.點菜結束要詳細重復菜名
  6.點菜期間留意客人是否需要續茶
  7.客人對菜品得特殊要求在菜名后用括號標注清楚。
  8.點完菜品后如果客人未來齊,要主動詢問客人是否可以加工菜品,如果不加工必須標注一個“叫”字。
  9.點菜時,如果其他臺位來客人要做好招呼工作。
  10.點菜時,要做好推銷工作,客人點菜慢時候不能流露出不耐煩的表情。
  11.點菜時,要引導客人做好菜品搭配:色澤搭配、葷素搭配、難易加工搭配。
  12.當客人拿著菜譜遲遲決定不下點什么菜品時,服務員要主動詢問客人點那類的菜(如葷的還是素的,辣的還是不辣的),這樣可間接提高點菜速度。  
  
  上菜注意事項
  1.上菜人員盡量不是傳菜人員。
  2.上菜前要找到上菜所站立位置,避開老人或小孩。
  3.上菜前先看臺面是否有放菜位置,沒有的話盡快挪出。
  4.上菜時必須用雙手遞上。
  5.上菜時必須要報清楚菜品名稱。
  6.上菜時要兼顧擺臺效果。
  7.菜品上齊后要及時天下提醒客人所點菜品已上齊。
  8.上菜時切忌不要讓餐具與臺面玻璃板發生碰撞。
  9.一般上菜順序為涼菜、熱菜、湯、主食。
  10.上菜時要盡量避免油湯滴到客人衣物上。
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